从金融危机看中国酒业发展

发布时间：2008年12月1日

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始于美国的金融危机，撬动了全球经济杠杆，效应正在不断放大，其冲击波让身处大洋彼岸的中国不免有些紧张，房地产、金融、旅游等“敏感”行业，首当其冲。可令我没想到的是，自己也会受到‘牵连’。”作为我国一家知名酿酒公司负责销售的副总范先生如是说。他是刚刚被卷入这场金融危机的。事实上，像范先生这样对这场金融危机深有感触的酒企业家还有很多，金融危机带来的冲击波，已让中国酒业感受到阵阵“寒意”。

　　笔者认为，受美国金融危机的影响，中国酒业未来的走向将主要体现在以下几方面：

　　酒业增长趋势将减缓

　　全球金融危机袭来，百姓消费欲望减弱，酒市终端消费能力将逐步减弱，酒市场供大于求的矛盾将日益突出，酒业增长将减缓。

　　素有“市场经济晴雨表”之称的餐饮业，受金融危机的影响立竿见影。据了解，不少食肆生意转淡、营业额跌约两成。

　　日前，晚上7点过后，笔者在山东烟台市区一家大型海鲜酒店门前发现，停车场依然有大半空缺，负责停车的工作人员告诉笔者，就在几个月前，酒店还在为车位少犯愁。而一些主要依赖高消费和婚宴、经营单一、客源单一的酒楼，生意下降趋势更为明显。烟台一家星级酒店负责人坦言，目前，餐饮大户人流明显减弱。客人以往动辄上千元的消费，现在很少见了，点菜均以中低价位为主。而商务包房里的人均消费，普遍比去年同期低了两成左右。

　　当前，在金融危机影响下，全国餐饮业经营形势直线下滑。笔者了解到，最近1个月，南京大部分餐饮场所生意冷清，据江苏省餐饮行业协会的一项监控数据显示，过去1个月间，20家主力餐饮店的销售额下滑了近30%。已有个别酒店因生意冷清挂出了转让招牌。

　　餐饮业的不景气，将直接导致酒水的滞销，今后一段时期，全国将出现酒类市场供求结构失衡，供大于求状况将进一步加剧。

　　低端酒将出现消费契机

　　在金融危机影响下，价格将成为消费的主导因素，高端酒销售趋冷，质量较好的低端酒将迎来消费契机。

　　“以前听说次贷危机、金融风暴，觉得离我们很远，现在才发现它就在我们身边，并吞噬着我们的钱包。”笔者在杭州的一位朋友老陈说这话时，其每月的奖金已经比往常少了300元。白领们都捂紧了钱包准备“过冬”。处于高端消费边缘的“准富人”们的奢侈品消费提前进入了寒冬。家住江苏的时尚达人吴小姐，已经把每月到大酒楼消费葡萄酒的频率由4次改为2次。

　　全球金融危机的冲击也波及到了香港。“从身边的例子看，香港人的奢侈品和高档商品消费开始受到影响了，并减少外出旅游和用餐，饮酒次数明显减少，高档酒消费更是在限制之列。”在港工作的金先生如是说。香港餐饮联业协会会长黄家和向媒体表示，今年香港遇上金融危机，倒闭的情况将更严重，保守估计农历年后结业的餐馆最少达500家。

　　在北京，平时喜爱“一盅两件”的市民蔡先生，近期到酒楼消费出手也不那么大方了，他感叹以往市道好时，会隔三差五地邀请朋友去一些大酒店喝一些高档酒，显示自己的实力，同时也寻大家开心，如今经济低迷手头趋紧，一些高价酒自己都少喝了，更别说去宴请朋友了。

　　总体来看，金融危机已使白领对高档奢侈酒品敬而远之。

　　政务和商务用酒是高端酒消费的重要领域，受金融危机影响，政府和公司都压缩了政务、商务宴请支出，高档酒水消费大幅减少。

　　由此看来，高端酒消费已经受到严重挤压，中低档产品将趁机占据消费主流。

　　传统利润模式将被颠覆

　　受金融危机影响，酒行业的思维模式和经营观念将发生变革。首先就是要在危机时代颠覆传统利润模式，建立行业新的利润分享规则。

　　产业主导者必须精耕产业链的各个环节，通过不断变革和成本优化，提高企业的进入门槛和效率，巩固利润模式；而具有新思维的企业则通过速度冲击规模，以一流概念、二流产品、三流价格，冲击老思维的传统企业，构建行业新的利润分享规则。

　　新兴利润模式的构建，则将以服务和品牌为竞争舞台、以商品为道具，把握消费者体验价值，创造出值得消费者回忆和自我价值实现的运营模式。

　　在未来多变的市场环境之中，企业想要获得更加稳健、快速的发展，还必须拥有更加灵活有效的资本运作战略，包括合理筹措资本、有效运用资本、不断增加资本积累，提高资本运作的效率和效益等。

　　当然，金融危机在带来挑战的同时，也带来了机遇。“中国酒业经济发展健康，投资环境良好，且有广阔市场，未来两三年，我国酒业完全有可能成为海外资本栖身的避风港，迎来投资机会。”业内分析人士说。

　　面对机遇，酒企业应有选择地积极承接国内外酒精饮料产业转移。同时，金融危机导致国际市场信心不足，引发撤资现象，在客观上形成了投资空当，而这正是有实力的酒企业“走出去”的好时机，企业应通过并购手段“走出去”，在海外布局产业基地。

　　在金融危机的影响下，明年我国经济形势将比今年更加严峻，中国酒业受到的负面影响将逐步显现，预计全年酒业增速将回落。

——信息来源：中国食品机械设备网

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